Des contrôles de qualité rigoureux

Une commission d’experts effectue des contrôles réguliers et rigoureux. Les experts évaluent l’apparence, la pâte, l’ouverture, le goût et l’aptitude à la fonte des fromages. Seules les meules d’excellente qualité peuvent être vendues sous le nom de « Raclette du Valais AOP ».