Les qualités naturelles du lait

Que seraient les vallées et les alpages valaisans sans leurs vaches ? Vaches d’Hérens, Brunes, Simmental, Red Holstein ou Tachetées noires… ici, les vaches font partie du paysage. Le Valais est d’ailleurs le pays de la race d’Hérens, réputée vive et pugnace.

Les vaches dont le lait sert à la production de Raclette du Valais AOP se nourrissent exclusivement de foin et d’herbages provenant de prairies naturelles et des pâturages alpins. La riche flore des montagnes et des alpages valaisans fait de leur lait un produit naturel d’excellente qualité. Des étables aux bêtes, tout est contrôlé pour garantir que les vaches vivent dans des conditions adaptées à leur espèce.