La certification « Raclette du Valais AOP »

Les exigences du cahier des charges sont strictement contrôlées par un organisme de certification, et prévoient notamment :

  1. l’utilisation de lait cru de vache obtenu dans le respect de l’environnement ;
  2. la transformation du lait dans des fromageries artisanales ;
  3. l’affinage et le stockage du fromage en Valais ;
  4. des contrôles de qualité réguliers, effectués par des experts.

Exploitations certifiées AOP

Appellation regionale protégée

Fromagerie

Internet

ANNIVIERS

Anniviers à Vissoie

www.fromagerie-anniviers.ch

AYENT

Ayent

 

BAGNES 1

Verbier

www.laiterie-verbier.ch

BAGNES 4

Liddes

www.Bagnes4.ch

BAGNES 25

Champsec

 

BAGNES 30

Lourtier

 

BAGNES 98

Etièz à Vollèges

www.fromagerie-etiez.ch

 

BIO-GOMSER 11

Bio Bergkäserei Goms, Gluringen

www.biogomser.ch

BIO WALLIS 65

Augstbordkäserei Turtmann

www.augstbordkaeserei.ch

CHATEAUNEUF

Service d'agriculture, Châteauneuf

 

DIXENCE

Hérémence

 

GOMSER 1

Aletsch-Goms à Bitsch

www.walker-ag.ch

GOMSER 15

Obergesteln

www.gomser.ch

GOMSER 32

Reckingen

 

GOMSER 48

Rhonekäserei, Brig-Glis

www.schaukaeserei-rhone.ch

GOMSER 55

Grengiols

 

HAUDERES

Les Haudères

 

HEIDA

Visperterminen

www.heidakaese.ch

 

ISERABLES

Isérables

 

NENDAZ

Haute-Nendaz

 

ORSIERES

Orsières

 

SAVIESE

Savièse

 

SIMPLON

Simplon-Dorf

www.sennerei-simplon.ch

ST-MARTIN

St-Martin

 

WALLIS 65

Augstbordkäserei à Turtmann

www.augstbordkaeserei.ch

     

Appelation regionale protégée

Transformation à la ferme

 

RANDOGNE

La Ferme des Trontières, Randogne

www.ferme-fromagerie.ch

     

Appellation régionale protégée

Fromagerie d'alpage

 

ARBIGNON

Alpage de l'Au d'Arbignon & de Plex, Villette

www.gitealpageauarbignon.ch

AYROZ-FLORE

Alpage d'Ayroz-Flore, Conthey

 
BACHALPE Bachalpe, Leukerbad  

BAGNES-MILLE

Alpe de Mille - Sex - Blanc, Commune de Bagnes

 

BALAVAUX

Alpage de Balavaud, Commune d'Isèrables

 

BAVON

Alpage de Bavon, Liddes

 

BINNERALP

Alpe Binn, Commune de Binn

 

CHAMPOUSSIN

Alpage la Ferme à Gaby, Champoussin

 
CHEMEUILLE Alpage de Chemeuille, Evolène  

COEUR

Alpage Coeur, Commune de Liddes

 

COLOMBIRE

Alpage de Colombire, Montana

www.ferme-fromagerie.ch

CORBYRE Alpage de Corbyre, Crans-Montana  

CHAMPLONG

Alpage de Champlong, Vollèges

 

CHAMPSOT 2

Alpage de Champsot 2, Troistorrents

 

CHAMPSOT 3

Alpage Champsot 3, Commune de Morgins

 
CHASSOURE Alpage de Chassoure, Mayens de Riddes  

CHAUX

Alpage de la Chaux, Lourtier

 

LES CROSETS

Alpage de Chaupalin, Val d'Illiez

 

EISON

Alpage d'Eison, St-Martin

 

EMANEY

Alpage d'Emaney, Commune de Salvan

www.alpage-emaney.ch

ERR DE LENS Alpage Err de Lens, Lens  
FLUHALPE Fluhalpe, Leukerbad  
GINALS Alpage de Ginals, Turtmann  

JEUR-LOZ

Alpage Jeur-Loz, Commune de Vouvry

 
ILLIEZ 5 Alpage de la Pierre, Champery   

ILLIEZ 6

Alpage Berroix, Commune de Champery

 

LARSCHY

Alpe Larschy, Inden

 
LA PÂLE Alpage de la Pâle, Val d'Illiez  

LETTAZ

Alpage de la Lettaz, Liddes

 

LOVEIGNOZ

Alpage de Loveignoz, Commune de St-Martin

     www.loveignoz.com

MALEVE

Alpage Maleve, Commune de Dorenaz

 

MERDECHON

Alpage de Merdechon, Montana

 

MOIRY

Alpage de Moiry, St-Jean

www.alpagemoiry.ch

MONDRALECHE

Alpage Mondraleche, Commune de Lens

 

MOOSALPE

Burgeralpe Moosalpe, Törbel

 

NAVA

Alpage de Nava, Ayer

 

PEPINET

Alpage de Pépinet, Randogne

 

POINTET

Alpage de Pointet, Vétroz

 

SANETSCH

Alpage de Zanfleuron - Sanetsch

 

SERIN

Alpage de Serin, Ayent

 

SINGLINAZ

Alpage de Singlinaz, Ayer

 

SORNIOT

Alpage de Sorniot et de Randonnaz, Fully

 
RANDONNAZ Alpage de Sorniot et de Randonnaz, Fully  
ROUAZ Alpage de Rouaz & Tounôt, Sierre  

TANAY

Alpage de Tanay, Commune de Miex

 

THYON

Alpage de Thyon, Vex

 

TOVASSIERE

Alpage de Tovassière, Val d'Illiez

www.tovassiere.ch

TSALAN Alpage de Tsalan d'Arbaz, Crans-Montana  
TURTMANNTAL Alpage de Turtmanntal,  Turtmann  
     

Affineurs

Lieu

 
ALPGOLD Sierre  
Arnold Walker AG Bitsch www.walker-ag.ch

Dorsaz Guido

Simplon-Dorf

www.simplon-kaese.ch

JMC SA

Le Chable / Bagnes

 

CREMO SA

Siders

www.cremo.ch