L’AOP en bref

Les AOP sont par nature des produits à forte identité qu’ils puisent dans leur origine géographique. C’est le terroir au sens large – avec ses composantes géographiques, pédologiques, climatiques, techniques et humaines – qui confère au produit sa personnalité.

Cahier des charges

Le cahier des charges précise les propriétés générales et particulières d’un produit AOP. Toutes les personnes et les organisations qui souhaitent produire ou commercialiser un produit AOP sont tenues de respecter le cahier des charges correspondant.