Laktosefrei

Bei der Herstellung von Walliser Raclette AOP wird die Laktose innerhalb der ersten 24 Stunden durch Milchsäurebakterien vollständig in Milchsäure und andere Stoffe umgewandelt. Dieser Käse ist darum im konsumreifen Zustand laktosefrei. Da bei der Herstellung dieses Käses auch keine Zutaten oder Hilfsstoffe auf Getreidebasis eingesetzt werden, ist Walliser Raclette AOP ausserdem glutenfrei.